1月30日（火）、クアラルンプールからホーチミンへ移動。ベトナム出張。夜は友人とホーチミン市内の天ぷら専門店「KUBARA」（久原）で会食。
オペレーションに当たるスタッフはオールベトナム人。なかなか品質の良い天ぷらを出してくれる。思わず感動。中国やアジアの場合、和食店はたくさんできたが、なぜか天ぷら専門店がそう多くない。上海も昔、立派な天ぷら専門店ができたものの、あっという間に消えた。
日本料理ブームとはいえ、どうしても寿司中心になってしまう。天ぷら、いわゆる揚げ物系の場合、豪華な雰囲気が出にくいのがネックなのか、なかなか難しいようだ。
ホーチミン市内で新しくできたこの天ぷら専門店は客層がベトナム人富裕層。コースも90万ドンで高いとはいえず、魅力的な価格設定だ。是非成功してほしい。
天ぷらKUBARA
78 Phạm Viết Chánh, phường 19, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
TEL：+84-28-6683-6464