ベトナム人が経営する1軒の焼き鳥屋
S. Tachibana
<前回> 味が良い。ハノイの日本食横丁リンラン通りに、1軒の目立たない焼き鳥屋がある――「とり吉」。以前日本人経営の焼き鳥屋(別屋号、閉鎖)で修行したベトナム人が一族で立ち上げた店。 日本人が作っ…
続きを読む
続きを読む
マラッカ(7)~SALUDその2、マラッカのスペイン人たち
S. Tachibana
<前回> スペイン人が働かないと言ったが、まったく違う。働いている。マラッカの「SALUD Tapas」は、店長やシェフはみんなスペイン人で、実によく働いている。 タパスをつまみ、ワインを飲んでい…
続きを読む
続きを読む
マラッカ(3)~ポルトガルもどきの料理
S. Tachibana
<前回> マラッカの「ポルトガル人居住区」にある「Restoran De Lisbon」というレストランに入り、楽しみにしていたポルトガル料理を食べる。まったく大袈裟な話だ。はっきり言って料理の正体…
続きを読む
続きを読む
<JB>ジョホールバルの阿波和牛専門店Awagyu
S. Tachibana
<前回> ジョホールバル滞在中。泊まるホテルの向かい側に少々怪しげなレストランがあった――阿波和牛専門店(Awagyu)。好奇心に駆られて勇気を出して暖簾をくくった。 案の定、現地人が経営する和食…
続きを読む
続きを読む
マレー半島北部の旅(5)~アロースターのタイ料理店
S. Tachibana
<前回> ケダ州の至る所にタイの面影がみられる。まず「Naka」や「Nami」「Wang」といった地名からしてタイ語がそのまま使われている。州都アロースターのバライブサール(Balai Besar)…
続きを読む
続きを読む