<上海>ホルモンで元気充電、「まるみち」は旨い
S. Tachibana
日曜日、早速上海夜の街へ繰り出す。虹橋仙霞路・安龍路口のホルモン焼肉「まるみち」へ。 正直いうと、私は最近中国でほとんどホルモン系に手を出さない。中国国内の抗生物質とホルモン剤の飼料添加物関連の懸…
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<KL>NOBU【後編】~日本料理は日本人のための料理だけではない
S. Tachibana
<前編から続く> 過去のトラウマを引きずりながら、再挑戦を決意した私は「NOBU」クアラルンプール店に出向くことにした。 乱暴な仕分けをすると、「NOBU」の料理は2分類できる。一つは、創作系で日…
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<KL>NOBU【前編】~「メイン外し」不思議な出店戦略の真義
S. Tachibana
昨日、来馬中の友人と家族と一緒に、「NOBU」クアラルンプール店でランチを取った。 NOBUクアラルンプール店 早くも10年ほど前だったのか、私が始めて「NOBU」東京店の暖簾をくぐった。一通りつ…
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<KL>お洒落系「ふく田」、焼鳥激戦区KLのNew Face
S. Tachibana
1日おきで合計2日間、2回の24時間断食を実施。体が軽くなって、逆に食欲が減退してしまった。少しスタミナをつけようと、デサ・スリ・ハタマスの焼鳥「ふく田」に足を運ぶ。 いやいや最近、クアラルンプー…
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小籠包が食べたい、「鼎泰豐」よりも「南翔饅頭店」
S. Tachibana
小籠包が食べたい!今回の上海出張も、豫園まで足を延ばす余裕がなく、食べられなかった。 小籠包といえば、「鼎泰豐」(ディンタイフォン)。上海事務所の近くにも支店があって、そこで食べればいいのだが、私…
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ベトナム料理とベトナム語の日々、楽しい楽しい年末年始
S. Tachibana
9月末に引っ越した新居のゲストルームはようやく整備完了し、先日初めての宿泊ゲストを迎えた。ハノイにある現地提携会社からベトナム人女性研修生が我が家にやってきたのは12月16日だった。1か月間のホーム…
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<杭州>西湖国賓館食堂、食材・出汁・調理揃って中国最高レベル
S. Tachibana
中国最高レベルの中華料理だ。杭州西湖国賓館のメインレストラン、3泊滞在中に、異例の「夕・昼・夕」3食連続館内食。ここ十数年食べてきた中華のなか、最高峰の料理である。 食材、出汁、調理の3点、いずれ…
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名刹霊隠寺で精進料理の朝食、神様に感謝捧げる
S. Tachibana
ティファニーで朝食ならぬ霊隠寺で朝食。 金曜の朝、まずは杭州の名刹・霊隠寺で参拝を済ませて、精進料理の朝食を取る。私は敬虔な仏教徒でも何でもない。文化的に一番近いのが仏教であることもあって、時折自…
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杭州で週末過ごす、国賓館の西湖景色と老舗の龍井蝦仁
S. Tachibana
今週は早めに仕事を切り上げ、気分転換で週末は杭州で過ごす。木曜午前、上海から車で杭州へ移動、12時前に西湖国賓館にチェックイン。 西湖国賓館は毛沢東の別荘兼迎賓館であった。西湖の畔にあり、湖と山に…
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