2月7日（金）、ハノイのフエ料理「Hue Restaurant」で夕食を取る。
なぜか、このレストランは日本人客だらけ。新型コロナウイルスが流行っているにもかかわらず、この繁盛ぶりは凄い。日本人駐在員や企業関係の団体が続々と入店。景気よく飲み食いしている。ベトナムはやはり好調だ。
フエ料理といえば、上品なモチモチの米粉系料理がおいしい。その系統は宮廷料理と解釈されることが多いが、実はそんなに「帝王的」な高級感があるわけでなく、むしろ庶民的な家庭料理の味が魅力的。
シジミのライスペーパーも美味しい。香りのよい焼き煎餅のようなライスペーパーをパリッと折って、そぼろ状態に炒められたシジミを乗せて食べる。素晴らしいハーモニーと食感。
ご馳走様でした。