70点の10品よりも99点の1品、「登亭」再訪

　東京出張中に必ず立ち寄る店がある――鰻の「登亭」。今回もここで昼を食べた。専門店はやはり違う。

　頑張って10品を70点にするよりも、1品を99点にする。毎回ここに来ると、仕事の原点を見つめ直すことになる。