日本の居酒屋、なぜバタバタ潰れるのか

 居酒屋業から負け組が続出している。理由は簡単だ――。  「居酒屋」の客層が溶けつつあるからだ。客単価3000~5000円レベルの客層は、最終的に1000円程度の「吉呑み」「立呑み」「街呑み」に集約す
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