北京出張中に何度も足を運んだのは、羊しゃぶしゃぶ。
90年代の駐在員時代、冬の北方出張でお客様に案内され、大好物になった。安くておいしい。何よりも極寒乾燥の北方にはぴったり、鍋の湯気と羊のスタミナでパワーが出るのだ。
羊は通常冷凍ものだが、北京の一部の店では鮮肉も出る。これはまたうまい。肉以外に羊の内臓系はもちろんのこと、脳まで食べられるのだ。普通の日本人には無理だが、慣れるとあの食感はたまらない。
羊しゃぶしゃぶには、何といっても白酒。ただ、飲みすぎには要注意。店を出て冷たい風で一気にやられるので・・・