＜前回＞ 　この一品も上海で必食――干煎帯魚（太刀魚の揚げ焼き）。上海市民の日常食で、市内の海鮮市場ならどこでも売っている。しかし、日本やマレーシアでは珍食材の部類であるから、あまり食べられない。 　…
続きを読む

＜前回＞ 　上海で食べる「本邦菜（郷土料理）」。鱔（タウナギ）料理は欠かせない一品である。病みつきになるあの味は、夢にも出てくる。待ってましたよ、3年も。上海出張に先立って、友人の中国人弁護士が「歓迎…
続きを読む

＜前回＞ 　上海で食べる。小籠包に続いて何といってもこれ、生煎包（生煎饅頭）。生煎は上海を代表するローカルフードで、これを知らない上海人はいない（若い人はどうだろうか）。日本語では 「焼き小籠包 」と…
続きを読む

＜前回＞ 　上海での食リスト。まず1位に上がっているのは何といっても、小籠包。私にとって本物で美味いのは、鼎泰豐流の上品な薄皮よりも、皮がやや厚めの上海南翔小籠包。7泊の上海滞在中に、5店舗で小籠包の…
続きを読む

　3月10日（金）、クアラルンプールから上海へ向かうマレーシア航空MH388便に乗り込む。「コロナ解禁」後運航再開の第3便である。以前、ピーク時に1日2便もあった上海便は再開にあたって、週2便しかない…
続きを読む

＜前回＞ 　2月12日（日）。クアラルンプール帰還日でも、夕方便にすれば、バンコクでゆっくり昼食が取れる。胃袋は回復し、絶好調だ。ホテルに14時のレイト・チェックアウトをお願いして街に繰り出す。最終日…
続きを読む

＜前回＞ 　バンコクでの「北海道」テーマの食視察。夜は地元人気店である「北海道炉端原始焼き」（25 Sukhumvit 31）で食べる。日本人客よりも現地人客の嗜好や感覚に興味がある。 　先日の「痛風…
続きを読む

＜前回＞ 　2月11日（土）、和食市場の視察で、テーマは「北海道」。まず、昼食は、北海道焼肉居酒屋「えぞや（Ezoya）」で食べる。ちなみに、1日1食の私は、出張中に限って2食にしているので、お腹が全…
続きを読む

＜前回＞ 　タイはアジア一、あるいは世界一の海外和食市場とも言われるだけに、日本酒の売れ行きにも興味がある。出向くは「SAKE FOREST」、バンコク市内では最大規模の日本のお酒専門店。視察の内容は…
続きを読む

＜前回＞ 　バンコクの博多料理店「照（Terra）」の内川智貴オーナーへの取材を申し込んだところ、快諾をいただく。翌日（2023年2月11日）午後、1時間の取材を実施。衝撃な事実が次から次へと判明した…
続きを読む