長く住んだ街、上海にはいろんな思い出が詰まっている。懐かしい味の数々。楊梅（ヤマモモ）、夢にも出てくるこの1品である。街の果物屋ならどこでも売っている。ホテルの部屋で冷やして食べられるのが嬉しい。
上海の夜、買い込んだ食事と紹興酒を、これもホテルの部屋でゆっくりいただく。
「烤麸（コーフ）」はスポンジ状の食材で、小麦粉を原料とし、日本の生麩に少し似ている。これをさいの目に切り、キクラゲ、えのき茸、ピーナツなどの野菜やキノコとともに炒め、醤油、砂糖などで甘辛く味付けしたのが「四喜烤麸」。スポンジ状の烤麸に味がしみ込み、冷めてもおいしく食べられる。上海人（ザンヘーニン）のおふくろの味。
そして揚げ太刀魚と生煎饅頭。どれも懐かしい味である。
