バックデートでベトナムの食の話。4月ホーチミン出張のとき、「マウンテン・リトリート」(Mountain Retreat)というベトナム料理店で食事をした。
ベトナム料理といっても、南北細長い国土で実に多様性に富んでいる。中でも山岳民族系の郷土料理が素朴で特に、私は大好きなのだ。素朴というのは、調理法が極めて簡単で、余計な飾りが施されていないことだ。
たとえば卵焼きは本当に単純な卵焼き、単にひたすら卵の味と香りしかしない。このような単純な料理では、なかなかお金が取れない。取れなくても、ちゃんとメニューの中に入れてくれるのが嬉しい。心が癒される味だ。
素朴な山の料理には、少々強い酒がマッチする。ベトナムのウォッカもなかなかいける。ただ飲み過ぎると腰が抜けるので、要注意。お勧めの1店である。
場所が分かりにくいのと、長い階段が難点。まあ、克服できない大問題ではないが・・・。