＜前回＞ 　この一品も上海で必食――干煎帯魚（太刀魚の揚げ焼き）。上海市民の日常食で、市内の海鮮市場ならどこでも売っている。しかし、日本やマレーシアでは珍食材の部類であるから、あまり食べられない。 　…
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＜前回＞ 　上海で食べる「本邦菜（郷土料理）」。鱔（タウナギ）料理は欠かせない一品である。病みつきになるあの味は、夢にも出てくる。待ってましたよ、3年も。上海出張に先立って、友人の中国人弁護士が「歓迎…
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＜前回＞ 　上海で食べる。小籠包に続いて何といってもこれ、生煎包（生煎饅頭）。生煎は上海を代表するローカルフードで、これを知らない上海人はいない（若い人はどうだろうか）。日本語では 「焼き小籠包 」と…
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＜前回＞ 　上海での食リスト。まず1位に上がっているのは何といっても、小籠包。私にとって本物で美味いのは、鼎泰豐流の上品な薄皮よりも、皮がやや厚めの上海南翔小籠包。7泊の上海滞在中に、5店舗で小籠包の…
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　3月10日（金）、クアラルンプールから上海へ向かうマレーシア航空MH388便に乗り込む。「コロナ解禁」後運航再開の第3便である。以前、ピーク時に1日2便もあった上海便は再開にあたって、週2便しかない…
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　百貨店は斜陽産業ではない。 　三越伊勢丹ホールディングスの収益が急回復している。「外商」部門の強化など富裕層向けを重視する路線への切り替えが進み、市場では営業最高益の更新を1年前倒しで達成できるとの…
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＜前回＞ 　私は中国駐在時代から、ゲテモノ食いの「悪趣味」が身に付いた。フーコック市内にある「Hương Cảng」という海鮮料理店は、ゲテモノ飲み食いのできる店だ。 　まずは、蛇酒。生々しく大きな毒…
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　日本などの寒冷地では、電気自動車（EV）車の普及が難しい。という説は、これらの問題が技術的に解決不能という前提に基づく。解決不能か？それとも解決拒否か？課題には2種類ある――。 　「技術型課題」＝で…
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　学歴の話。 　私は早稲田出身だが、海外では「六大学」など何の意味もない。90年代前期、中国駐在のとき、「早稲田」のブランド力が強かったが、今はさっぱり。 　中国やアジアの場合、一流の人材はアイビー・…
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　最近、「中国の台頭」と「日本の衰退」論が盛んに語られている。歴史的視野を広げると、むしろ逆方向に「中国の衰退」と「欧州・日本の台頭」を見つめる必要があるのではないかと思う。 　経済学者のアンガス・マ…
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