三亜滞在中に食した海南料理の一部を掲載する（第1回と第2回の続き）。
東山羊の醤油煮込み
加積鴨
小龍蝦（ザリガニ）のXO醤炒め
海南四大名物料理とは、文昌鶏、加積鴨、東山羊と和楽蟹のことである。加積鴨の場合、脯が大きく、皮が薄く、骨が軟く、肉が柔らかく、脂肪が少ない。脂が多いわりに味があっさりしている。
四角豆炒め
ココナッツライス
四角豆は、沖縄では「ウリズン」と読んでいる。実の断面がひだのついた四角形なので名付けられたようだ。いかにも熱帯の野菜らしく、あっさりしている。
パイナップル焼き飯
レストラン「万豪軒」
三亜マリオット・リゾート滞在中に、2度もお世話になったホテルの中華料理レストラン「万豪軒」、スタッフがみんな親切だった。
ありがとうございました。