ベトナムは麺の美味しい国である。有名なフォー(Pho)以外に、ブンチャ(Bun Cha）というユニークな麺がある。
分かりやすく言えば、つけ麺のベトナム版。麺そのものが白い米ベースでフォーと大差がない。面白いのはあの機能的なスープ（つけ汁的な存在）である。出汁がよく効いていて麺のほかに、ベトナム名物の揚げ春巻をサイドディッシュとして注文し、麺と同じ要領でスープに付けて食すのである。
一瞬にしてその揚げ春巻が、中国の油条（ユーティオ、スープや豆乳に付けて食べる）のような存在に変身する。揚げ春巻のパリパリ感がフニャフニャ感に変わったとき、またその味わい深いしっとり感が極旨である。日本の天ぷらそばに通じるところがあるのかもしれない。
ブンチャの具材も面白い。チャーシューっぽい肉のほかにハンバーグのような肉団子もスープに入っていて、あっさりした麺とのコントラストが素晴らしい。
