一晩、機上の人。3月3日朝8時、エアアジア506便は定刻より20分早くソウル仁川国際空港に到着。しかし、駐機スポットは他便出発の遅れで使えず、立ち往生しての場内待機。待つこと35分やっと駐機完了。そ…
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　最近、中国の旧国営時代の面影を求めての旅スタイルに凝っている。高価な外資系ホテルやレストラン、実体が伴わない偽物5つ星サービスよりも、サービスの品質を当初から諦めて、単なるレトロを求める・・・。これ…
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　宿泊中の上海・錦江飯店錦北楼グランドフロアにある「錦廬（The Chinoise Story）で食事。 　ヌーベルシノワと銘打った料理は、私からみれば紛れもなく本格中華である。まあ、しゃれた空間は確…
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　火曜の一日研修講師終了後、錦江飯店敷地内にある老舗「松坂焼肉」で夕食。 　老舗と言って本当に老舗で、上海駐在した90年代前半にあった店だ。当時の店づくりがそのまま原型にとどまる、むしろ今時の上海では…
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　紅房子西菜館（レッドハウス）。日曜の夜は、レトロ上海式洋食老舗で夕食。 　エスカルゴ、ポルトガル風チキン、ポークカツ、カルボナーラ・・・。 　この「非本格的な」洋食は何とも言えない郷愁を誘う。 　中…
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　ベトナムは麺の美味しい国である。有名なフォー(Pho)以外に、ブンチャ(Bun Cha）というユニークな麺がある。 　分かりやすく言えば、つけ麺のベトナム版。麺そのものが白い米ベースでフォーと大差が…
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　上海出張1日目。無性に上海麺が食べたくて昼も夜も連ちゃんの麺食になった。 　昼は雪菜肉絲麺。これはもう定番中の定番。簡単そうに見える一品だが、作り方は結構難しいのだ。高菜漬を使うので、その高菜の塩辛…
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　本日の晩酌セット。 　● 先日M社長から頂いた竹鶴17年ピュアモルト（ニッカ）のストレート、器はチェコで購入したボヘミア・ショット。 　● つまみは、ブルーチーズと自家製ナス糠漬け（先日、関西で購入…
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