全日空156便。今日はすべて順調、浦東12時10分の定刻出発、雨の関西国際空港に15時15分到着。 　17時20分、宿泊の大阪ヒルトン到着。行きつけの新地の料理店「弁天」に電話で予約を入れるが、誰も…
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くずし割烹・安達 　上海の日本料理外食業界では、大きな変化が見られるようになった。かつて一世を風靡した「食べ放題、飲み放題」系が下火になり、最近、品質の高い専門店がずいぶん増えた。 トロ、赤身 酒盗…
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　北京出張の初日（3月1日）、スタッフと一緒に羊しゃぶしゃぶを食べることにした。 　前回出張中に、S社のO氏に連れて行ってもらった「羊大爺」（羊の親爺さん）がとても美味しかったので、スタッフと一緒に行…
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　とにかく、店の場所が分かり辛い。看板は出ていないし、目だった標識やサインもない。少し不気味で無表情なエントランスに、いつも黒服の用心棒っぽい男が立っている。 　ここは、あの台湾系の日本料理店「新都里…
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四川料理・天府楼 （上海ヒルトンホテル ウェブサイト写真） 　会社に近いことから、会食などでよく使う上海ヒルトンホテル。39階にある四川料理は上海屈指のレベルといえる。唐王朝風の馬の石像や刺繍入りの清…
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　日帰りの蘇州出張で、少し疲れた。20時過ぎ社内会議を終えて、向かったのはこの店。 特上ミスジ398元 　日本からハンドキャリーという霜降りの肉は、品質が悪くない。30秒ほどさっと焼いて食べると、なか…
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　はっきり言って、私は天ぷらを美食の王道として考えたことは一度もない。 　これだという美味しい天ぷらも食べたことがない、日本でも。けれど、天ぷらを食べて大根おろしの美味に感動させられたことは何回もあっ…
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　東京や大阪なら、これより美味しい店（もちろん高い）もあるだろうが、上海なら「前川」がトップクラスの寿司店だ。 大トロは絶品だ 　水野さんに勧められて行ったのだが、美味しい。素材は良く、丁寧に扱ってい…
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福州の母なる川・閩江（ミンジャン）の夕暮れ 　福州は、淡々とした、癖のない街である。ビジネス出張のせいかもしれないが、そう感じてしまった。午後（11月26日）から経済区にある顧客先を訪問。福建省にある…
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　いま、北京出張中。 　今日は打ち合わせが終わって、お客様に案内されたのは、この店。なかなか、たどり着かない。とにかく、分かりにくいところにある。朝陽北路からちょっと奥に入った路地を入って、さらに団地…
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