＜KL＞NOBU【後編】～日本料理は日本人のための料理だけではない

S. Tachibana
＜前編から続く＞ 　過去のトラウマを引きずりながら、再挑戦を決意した私は「NOBU」クアラルンプール店に出向くことにした。 　乱暴な仕分けをすると、「NOBU」の料理は2分類できる。一つは、創作系で日…
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＜KL＞NOBU【前編】～「メイン外し」不思議な出店戦略の真義

S. Tachibana
　昨日、来馬中の友人と家族と一緒に、「NOBU」クアラルンプール店でランチを取った。 NOBUクアラルンプール店 　早くも10年ほど前だったのか、私が始めて「NOBU」東京店の暖簾をくぐった。一通りつ…
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笑顔が広告になる日、損して得するときもある

S. Tachibana
　連日、上海の日本料理店の話シリーズ。 　ご飯を食べながら、某居酒屋の店主と雑談。宣伝広告の話になって、基本的に広告をしないこの店は先月初めて某邦字フリーペーパーに広告を載せたらしい。開業○周年記念キ…
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企業撤退と起業者募集、新たな事業継続モデル＠中国

S. Tachibana
　上海の某日本料理店、隣の日本人ビジネスマン2人の会話。 　Aさん 「うち、いよいよ中国撤退になったよ」 　Bさん 「えっ、そうなんですか、残念だね。で、Aさんはいつ日本に帰るの」 　Aさん 「いや、…
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上海日本人社会から出稼ぎ娼婦まで、生々しい「和僑」の激写

S. Tachibana
　友人に薦められて、「和僑」（安田峰俊著）を読んでみた。全体的に面白かった。観点はすべて賛同できるわけではないが、まっすぐものをいう姿勢には好感が持てる。安田さんと一回酒でも飲みたくなった。 　まず、…
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年頭のご挨拶～≪特別レポート≫ベトナムや中国の人事管理現場における「４つの力」

S. Tachibana
　2016年、新年明けましておめでとうございます。 　中国やベトナム、日本そしてアジアにおられるエリス・コンサルティングのお客様、関係者の皆様に、新年のご挨拶を申し上げます。皆様、新年はいかがお過ごし…
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中国にやってくる日本人、現代版上海バンスキングの終幕？

S. Tachibana
　日曜日午後14時過ぎ、マレーシア航空で上海浦東に到着。日本や欧州、中東、東南アジア、香港からの便が集中到着したせいか、入国審査場は長蛇の列。急いでも仕方がないので、ゆっくり並んでマンウォッチング。…
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日本語ネットTV潰せ、中国の規制どこが悪い？

S. Tachibana
　中国ではネット放送の日本国内TV番組が見れなくなったそうだ。それで中国の規制が悪いと文句を言う日本人がいる。まったく見当違いも甚だしい。 　いわゆる日本語TVのオンラインサービスはおそらくそのほとん…
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＜上海＞和食「暁」とショウちゃん、古巣閉店で独立成功

S. Tachibana
　日曜夜、宿泊先のシェラトン虹橋から徒歩3分の至近距離にある、小さな和食屋「暁」で夕食。 　このお店のオーナーは中国人のショウちゃん。前々回の上海出張中にぶらぶらと歩いて入った店だが、いきなり、「あー…
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日式KTVの中国人客、上海の日本人市場はどこへ行く？

S. Tachibana
　「最近、中国語の歌が上手な日本人が多いですね」 　「あれは、中国人のお客さんですよ」 　先日、上海出張中に某顧客と一緒に行った日式KTVで私とマネージャーの会話。その話によれば、従来8割以上も占める…
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